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Albóndigas de merluza y gambas

Las albóndigas son un plato tradicional en todas las cocinas alrededor del mundo, generalmente están hechas con carne de cerdo, pero actualmente eso ha ido cambiado, ya que estas albóndigas pueden estar hechas de cualquier tipo de proteína, como lo es el pescado, específicamente de merluza.Las Albóndigas de merluza son una exquisita receta, fácil de preparar, siendo esta ideal para muchos tipos de acompañamientos, o en este caso con unas gambas, excelentes para acompañarlas con cualquier guarnición, obteniendo un exquisito plato listo para llevar a la mesa.

 

Ingredientes para unas ricas albóndigas de merluza y gambas

A continuación te indicaremos los ingredientes para la preparación de este rico plato:

  • De 300 a 400 g de filete de merluza (sin piel)
  • 15 gambas frescas (o gambas al gusto)
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta (al gusto)
  • Perejil
  • 5 cucharadas de pan molido
  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • 150 ml de vino blanco
  • Caldo de pescado
  • Tomate
  • 3 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de harina

 

Elaboración

  1. Limpiar correctamente la merluza (sin espinas) para condimentar el pescado y así desmenuzarlo en trozos.
  2. Picar muy finas las gambas frescas, añadiendo sal y pimienta, inmediatamente debemos combinarlas con la merluza, formando una mezcla compacta.
  3. Picar la cebolla y el perejil, seguidamente de mezclarlos en un bol y agregar a la mezcla.
  4. Elaborar las bolas de merluza, pasándolas por pan molido y huevo, agregando un poco de harina para que la mezcla tenga consistencia a la hora de freírlas.
  5. Para elaborar la salsa, agregar trozos de cebolla, tomate, hojas de laurel, condimentar y agregar un poco de aceite de oliva a la sartén, para sofreír hasta dorar.
  6. Añadir el caldo de pescado, mientras se va formando homogéneamente la salsa.
  7. Agregar un poco de vino blanco mientras la salsa está sofriendo, para dejarla reducir unos minutos y luego apagar.
  8. Por último debemos freír las albóndigas para luego agregar la salsa, y así obtener un rico plato familiar para llevarlo directo a la mesa.

Este rico y sencillo plato es apto para cualquier ocasión, de hecho lo podemos acompañar con una gran variedad de guarniciones como el arroz, las patatas, los  granos o ir acompañadolo de verduras frescas, ideal como un entrante o un excelente plato principal para degustar a cualquier hora del día.

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